Şişirilmiş gıdanın üretim süreci kırma → karıştırma (ıslatma) ve koşullandırma → taşıma → besleme → ekstrüzyon ve şişirme → şekillendirme ve kesme → pişirme → yağlama ve baharatlama → paketlemedir.
1) parçalamak
Ekstrüzyon ve pişirme işlemi sırasında ham maddeleri eşit bir şekilde karıştırmak, nişastayı tamamen jelatinleştirmek ve şişirmeyi kolaylaştırmak için her malzeme (önce mısırın kabuğu çıkarılmalı ve çekirdeği çıkarılmalıdır) 30-40 ağ boyutundaki bir parçacık boyutuna kadar ezilir ve çift vidalı ekstruder kullanılır. 60 mesh'e kadar ezin. üstünde.
2) Hammaddelerin karıştırılması
Farklı hammadde ve yardımcı malzemeleri toz karıştırıcıda eşit oranda belirli oranda karıştırıp, iklim, ortam sıcaklığı ve nem farklılıklarına göre eklenen su miktarını belirleyin. Karışık ham maddelerin toplam nemi %13 ila %20 arasında kontrol edilir.
3) Ekstrüzyon ve şişirme
Ekstrüzyon, ürünün dokusunu ve tadını doğrudan etkileyen tüm sürecin anahtarıdır. Malzemenin nem içeriği, sıcaklık, basınç, vida hızı, hammadde türü ve bunların ekstrüzyon prosesindeki oranı gibi ekstrüzyonu etkileyen birçok değişken vardır.
Düşük amiloz içerikli hammaddeler şişirme sonrası yüksek dereceye ve daha iyi şişirme etkisine sahiptir. Hammaddelerdeki farklı protein ve yağ içerikleri de şişirme kalitesini etkileyecektir. Yüksek protein içeriğine sahip malzemeler ekstrüzyon sırasında düşük şişirme derecesine sahiptir; Yağ içeriği %10'u aştığında ürünün şişirme oranını etkileyecektir ve belirli miktarda yağ ürünü iyileştirebilir. Doku ve lezzet. Farklı ekstrüder tipleri ve modelleri farklı ekstrüzyon proses parametrelerine sahiptir.
4) Şekillendirme ve kesme
Şişirilen malzeme kalıp deliğinden çıkarıldıktan sonra kalıp deliğine yakın döner bir bıçakla şekillendirilir veya kalıplama makinesine çekilir.
5) Fırında pişirmek
Ekstrüzyona tabi tutulan yarı mamul ürün, yüksek bir nem içeriğine sahiptir ve raf ömrünü uzatmak amacıyla nem içeriğini %5'in altına düşürmek amacıyla daha fazla pişirme için bir bantlı konveyör yoluyla bir tünel fırına gönderilmesi gerekir. Aynı zamanda kaliteyi arttırmak için pişirme sonrasında özel bir aroma üretir.
6) Baharatlar
Bir kebapçıda. Belirli bir oranda karıştırılmış bitkisel yağ ve kremayı yaklaşık 80 dereceye kadar ısıtın ve yağı, baharat makinesi döndükçe yuvarlanan malzemenin yüzeyine püskürtme başlığından eşit şekilde püskürtün. Püskürtmenin amacı tadı iyileştirmektir; ikincisi malzemelerin baharatlara kolayca yapışmasını sağlamaktır.
Daha sonra baharatı püskürtün ve bitmiş ürünü elde etmek için toz baharatı, pervaneyle donatılmış bir toz püskürtücü aracılığıyla sürekli yuvarlanan malzemenin yüzeyine eşit şekilde serpin. Nemi önlemek ve çıtırlığı sağlamak için baharatların hemen paketlenmesi gerekir.